米麹

久しぶりに麹室に入りました!外は極寒なんですけど、室温30℃・湿度50%(麹菌が繁殖しやすい環境)で熱気に包まれています(^_^;)
米の温度を感じながらの手作業。いつも思うのは、「これ考えた人スゲーなぁ!!」です(^o^)

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