通潤酒造日記@山都町

2016年4月14日・16日の熊本地震で通潤酒造の瓶詰めラインは被害を受けました。 地震の時の様子はこちらから あれから1年半をかけて2017年10月18日、新しい瓶詰めラインが遂に稼働を始めました！！ 復興へまた一歩足を踏み出しました(*´ω｀*)

蔵の工事はコンクリート打ちが随分進みました！ いよいよ来週には被害を受けた瓶詰め場が復活する予定ですヽ(=´▽`=)ﾉ まだまだこんな状況ですが、少しづつ前に進んでいます！

昨日、白糸の三浦さんの田んぼの稲刈りでしたヽ(=´▽`=)ﾉ 手前は「華錦」奥は「山田錦」を栽培してくれてますので、ここは”酒米の谷”です♪ 棚田の景色最高です(*^^*) 酒米は「華錦」 通常のお米より粒が大きく、中心部にデンプンの塊である心白が通常より大きく酒造りに適した米です♪ 収穫した米はこの後精米され、通潤の蔵に送ってもらってから酒造りスタートですヽ(=´▽`=)ﾉ

道の駅通潤橋の井手さんが動画送ってきてくれました！ 何と通潤橋のゲリラ放水があったそうですヽ(=´▽`=)ﾉ 熊本地震で被災した為、水漏れ箇所のチェックで試験的な放水だそうですが、それでもこの姿をまた見れて嬉しいです｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡ 井手さんの興奮が伝わってきます（笑） 早く日常にこの風景が戻ってきて欲しいです(*´ω｀*)

先日、今年の製造計画会議が終わりました！ 　 今年の仕込み開始は11月1日予定、そこから3月まで仕込みは続きますので計画表もご覧の通り細かくなってきます。 酒の種類で仕込む時期や米の品種なども変わってきますので一つ一つ確認していきます 今現在蔵は仕込みに間に合わせるために急ピッチで工事が進められています！ 工事が一段落したら次は蔵洗い！ 仕込みの季節はすぐそこです(*^^*)

ソムリエの方の機関誌Sommelier［ソムリエ］にて通潤の平家伝説を紹介していただきましたヽ(=´▽`=)ﾉ そうそうたる蔵元様に混じってまさか通潤を紹介して頂けるなんてヾ(｡>﹏<｡)ﾉﾞ✧*。 嬉し恥ずかしです！ ご紹介くださりありがとうございました(*´ω｀*)

最高に嬉しい朝です！ 熊本地震で通潤の井戸は枯れてしまいました そして今日新しく掘っていた井戸から水が出ました٩(ˊωˋ*)و 今年の酒造りに間に合います！！ 出てきてくれた水は、綺麗で柔らかい水でした(*´ω｀*)