通潤酒造日記@山都町

「dancyu」及び「Leak」に掲載されました。 今月のdancyuは日本酒特集！ なんとdancyuの日本酒特集は今年で年目を迎えるそうです。 中身が濃くてとても1日では読みきれません。 弊蔵からは自分達も盲点だった「通潤 上撰」を リアル地酒普通酒の特集で取り上げて頂きました！ Leakは九州・山口旅の本 春を訪ねる旅　旬の楽しめる雑誌です！ まだまだ山都町は寒いですが、春はそこまで来ていますね。 読者くちコミ特集「私の好きな酒蔵、教えます」で取り上げて頂きました。 お客様にお褒めのお言葉を頂くととっても嬉しいです！ 酒蔵見学は予約無しでも可能です♪是非遊びにいらして下さい。

熊本地震以来3年近く、復旧復興工事を進めて参りましたが 3月30日の午後一時より新しい酒蔵を皆様にご披露出来ることになりました。 これも一重に応援して頂いた皆様のお陰です。 心より御礼申し上げます。 スタッフ皆でお客様をお迎えする準備を進めております。 お酒はもちろんちょっとしたおつまみのお皿や、ギャラリーの展示など見どころ沢山です。 是非のんびりした時間を過ごしにいらっしゃって下さい！

本日、今年最初の新酒「初めのいっぽん」を無事に蔵出し開始することができました。 新酒ができた証として、杉玉も新しく付け替え完了です(^^) お近くにお越しの際は新しい杉玉を見上げてみてくださいね♪ 「初めのいっぽん」のご注文はこちらから。 https://shop.tuzyun.com/shopbrand/ct30/

今日は今年最初の新酒【初めのいっぽん】のしぼり作業が行われてます(*^^*) 試飲した社長は「甘みがあって、余韻長く良い酒。純米生原酒なんかにも負けない綺麗な酒ができた」と、上機嫌♪ 12月10日の蔵出し開始をお楽しみに！ ↓「初めのいっぽん」はこちらから↓ https://shop.tuzyun.com/shopbrand/ct30/

先日仕込んだ酛が今日で3日目を迎えましたが、タンクの中は随分雰囲気が変わりました！ 表面は泡に覆われ、甘く少しアルコールを含んだような香りに包まれてます(*´ω｀*) 酵母菌が元気な証拠！いい感じです♪

昨日、2日間かけて麹菌を繁殖させて、今年の米麹第一号が出来ました！ 近寄って見てみると、米粒の表面が麹菌の菌糸によりって白く覆われてるのが分かります♪ その米麹と蒸米と水で酛（もと）を仕込んで行きます。 これは字の通り「酒」の「元」になるもの。 蒸したてのお米は、アツアツのままでは菌が死んでしまうので、適温まで冷ましてあげます。 私達は放冷って呼んでいます。 全てを混ぜ合わせ、ここから約10日間かけて酵母菌を培養していきます(^o^)

NHK大河ドラマ・ガイド　西郷どん　完結編に通潤酒造が紹介されました。 西郷隆盛が宿泊した際のエピソード・宿泊したお部屋の写真等も載せていただいてます♪ 只今全国書店にて販売中です！ もちろん、酒蔵見学でも西郷さんのエピソードはご案内できますので、お気軽にスタッフにお申し付けください。